长春铁板鲫鱼的做法

长春铁板鲫鱼的做法如下：

准备阶段

鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

在鱼身上均匀地划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁备用。

煎鱼阶段

将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。

炖煮阶段

另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时，香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

附加步骤（可选）

可以在铁板底部铺上韭菜或其他蔬菜，增加风味。