新鲜冻鱼做法

解冻冻鱼，冲洗掉表面的冰霜。

加热平底锅，用油煎至两面微黄，然后放入切碎的大蒜粒，煎出香味。

倒入适量料酒，翻煎均匀，让鱼肉吸收蒜香。

加入一些生抽和糖，轻轻翻煎后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，至鱼肉完全熟透。

将冻鱼切块，与姜片、葱段、枸杞等一起放入锅中，加入足量的热水，中小火慢炖。

炖煮过程中不要加盐，避免影响鱼肉的鲜嫩。

炖煮时间视鱼的大小而定，一般30-60分钟即可，出锅前撒上少量胡椒粉，提升汤品层次。

用料包括黑鮸鱼、芫荽、姜、吉利丁片、枸杞、料酒、胡椒粉、盐和水。

将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干，去鱼骨，鱼肉切大块。

鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，沥干后放入锅中，加入750g水，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干，再放入鱼块，烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器，鱼汤要没过鱼肉，盖上盖子放入速冻，隔夜再切，最好蘸香醋食用。

将冻鱼放在凉水中解冻，并在水中加点盐，盐能使鱼肉中的蛋白质凝固不流失。

将解冻好的鱼用醋涂抹均匀，可使肉质更加鲜嫩。

解冻后，用清水将鱼彻底洗净，去除泥沙和杂质，并用厨房纸巾轻轻擦干。

将鱼用姜片或柠檬汁搓洗，可以去除鱼的腥味。

将鱼架在烤盘上，用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制一段时间，让鱼肉入味。

根据个人口味的不同，可以选择煎、烤、炸、蒸等方式进行烹饪。

烹饪完成后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花、姜末、蒜末、香菜等进行调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。