大板酱做法

大板酱的做法如下：

焗饭大板酱

食材：米饭300克、肉末200克、洋葱50克、蒜瓣2粒、番茄酱40毫升、盐5克、糖3克、酱油3毫升、碎芝士50克、橄榄油2毫升。

步骤：

1. 准备好米饭，如果是冷饭需要加一点点水，以免太干。

2. 制作肉酱：加底油，放入蒜蓉爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入洋葱碎翻炒至微焦黄。

3. 茄汁肉酱：加入所有调料调好味，再倒入茄汁/沙司，加少量水至汁水没过肉酱，防止太干，适当加盐调味。

4. 铺肉酱：盛米饭，铺平，在米饭表面铺上调好味的肉酱。

5. 撒碎芝士：在肉酱表面撒上碎芝士，尽量铺满。

6. 焗烤：放入烤箱偏上层，180度烤15分钟，至芝士融化表面微焦即可出炉。

板桥大酱

材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

做法：

1. 把黄豆煮熟，用搅肉机搅碎，参入曲子。