小辣虾做法

小辣虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料：

小虾、姜、大蒜、大葱、青椒、干辣椒、红色鲜小米辣。

处理小虾：

将小虾洗干净后放点酒拌均匀，腌制15分钟。

准备配料：

姜切丝，大蒜切片，大葱切段，青椒切块，干辣椒剪成小段，红色鲜小米辣切段。

炸小虾：

油热后，先放几个干辣椒和八角煎几秒钟，后下小虾，炸至微脆，捞起来放一边。

炒制：

锅里重新放油，油热后下大蒜、大葱、姜丝、青椒、红色鲜小米辣，翻炒出香味后再放入小虾翻炒一分钟，放适量盐即可起锅。

方法二

准备材料：

虾、虾线、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、土豆淀粉。

处理虾：

买回来的虾线处理一下，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪，也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出虾线，然后再次清洗干净。

腌制虾：

把虾全部处理好后一定要再次清洗干净，然后加入葱段和生姜片，加入白胡椒粉，加入料酒，再加入少许的盐搅拌均匀，放一旁腌制5分钟左右。

炸虾：

虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入土豆淀粉搅拌均匀，接着把虾一个一个放进去炸，炸至表皮金黄酥脆。

炒制：

锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出香味，再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味，加入盐、白糖，再加入炸熟的虾进去翻炒均匀，翻炒半分钟左右，把虾炒至微微有些干的时候关火，加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅。

方法三