多麦鱼做法

荞麦面多麦鱼

材料：荞麦面、红薯淀粉、碱、水、盐、鸡精、芝麻、生抽、香油、辣椒面、蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝。

做法：

1. 将荞麦面放入大碗内，加入红薯淀粉和适量的碱，分多次慢慢加入水，边倒水边搅拌，防止有面疙瘩。

2. 锅中烧水，水开后慢慢倒入搅好的荞麦面水，边倒边用铲子翻动，搅动约半小时，直到荞麦面熟透。

3. 用大盆接凉水，放上擦圪斗的工具，将熬好的荞麦面放在上面擦，直到全部擦完。

4. 捞出荞麦面放入小盆内，加入盐、鸡精、芝麻、生抽、香油、辣椒面、蒜末，拌匀。

5. 起锅烧油，油热后泼在荞麦面上，倒上适量的醋，再擦上胡萝卜丝和黄瓜丝，凉拌即可。

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼、葱、姜、彩椒、生抽、白糖、盐、料酒、蒸鱼豆鼓。

做法：

1. 把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，成盘。