笏板做法

笏板的做法如下：

材料准备

鸡脯肉剁碎成馅

猪网油洗净切成两块长方形

葱姜末、蛋黄、食盐、味精、料酒

笏板一律为上圆下方，恢复以袋盛笏的做法

制作过程

将调好的肉馅均匀地抹在猪网油上，包成长扁条的笏板状

旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊

油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金黄色时捞出切成小条

上盘

原样放入盘内，带椒盐上席

这种做法制作的笏板鸡外酥里嫩，香味浓郁，营养丰富，是不错的一道美食。