乡村蛋糕做法
朴实的乡村蛋糕
材料：
细砂糖 120克（蛋白蛋黄各60克）
低筋面粉 100克（蛋糕体90克，10克最后和糖霜筛到蛋糕面用的）
香草粉 适量
做法：
蛋白霜：在稍大一点的打蛋盆里放入4个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
蛋黄糊：在另一大打蛋盆里放入5个蛋黄和60克细砂糖，手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，加入香草粉，继续打至蛋黄发白。
将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入蛋白盆中，完全翻拌至光滑细腻无颗粒。
筛入90克低筋面粉，搅匀后倒入蛋糕盘中，刮成圆形。
筛上10克低筋面粉和10克糖霜的混合物，用刮刀刮成井字型。
预热烤箱至175度，烤25分钟，取出后放到烤架上冷却。