新年菜做法

新年菜的做法有很多种，以下是一些推荐的菜品及其做法：

年年有余——清蒸鲈鱼

食材清单：鲈鱼一条、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

制作步骤

1. 挑选一条鲜活的鲈鱼，处理干净后在鱼身肉厚的地方打上花刀。准备一盆清水，放入葱姜、料酒和少许盐，将鲈鱼放入浸泡10分钟，去除鱼腥味。

2. 待水开上汽后，将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟。时间一到，迅速倒掉蒸鱼的腥水，在鱼身上撒上葱花，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油。

百财俱来——白菜酿肉

食材清单：大白菜一棵、肉末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡蛋、葱花、蒸鱼豉油。

制作步骤

1. 将大白菜切掉根部，焯水后备用。肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱花和鸡蛋，抓拌均匀。

2. 将调好的肉馅放在白菜叶上，卷起来，放入盘中摆成鞭炮造型。