糟猪肚的做法

糟猪肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备食材：

猪肚、平菇、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、糟卤、砂锅煲。

清洗猪肚：

将猪肚清洗干净，烫一道后刮掉上面的脏东西。

煨煮：

在锅中加水烧开，放入猪肚，小火煨煮2个小时左右，直至猪肚酥软。

炒制：

将猪肚切条，平菇洗净，用油煸炒葱姜蒜，加入煨猪肚的汤少许，然后加入盐、糖、鸡精和糟卤，翻炒至汤滚，再放入平菇，盖上锅盖闷熟。

砂锅煲：

将炒好的菜倒入砂锅煲内，小火烧15分钟左右，即可上桌。

方法二

清洗猪肚：

用米醋、细盐反复擦洗猪肚，去尽油腻，再放入沸水中烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净后放入冷水锅中煮沸，再放入清水中加葱姜用大火烧沸，转小火烧煮至酥熟。

制作糟卤：

将黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖加多量汤水中煮透，冷却后加入香糟捏碎，装布袋中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成糟卤。

浸泡猪肚：

将煮好的猪肚放入糟卤中浸泡约3小时，取出后切丝，浇上糟卤即可。

方法三

清洗猪肚：

猪肚里外洗净，用面粉、盐等搓揉，再用清水冲洗。

焯水：

锅中烧开水，下猪肚焯水后再次清洗。