云南特产麻辣做法

云南特产的麻辣做法如下：

烧饵块

材料：饵块、电炉或火源、卤腐、油辣椒、烤肠。

做法：

舂制出来的饵块可以保鲜一周。

电炉或火源烤软，撕开摊平，烤至两面微黄。

涂抹上卤腐、油辣椒，加入烤肠卷起来即可食用。

麻辣小洋芋

材料：紫皮红心小洋芋、生抽、老抽、辣椒面、青花椒粉。

做法：

小洋芋刮去表皮，保留里层，炸至表面金黄。

加入生抽、老抽、辣椒面、青花椒粉，搅拌均匀。

加水没过小洋芋，烧入味，水快干时搅拌至水完全干，最后再用剩下的油爆香即可出锅。

香菇jio（角）

材料：野生香菇、纯手工红糖、干辣椒、盐、菌油。