云南野生菌火锅的做法
云南野生菌火锅的做法如下：
主料和配料
云南野生菌750克
老母鸡500克
筒子骨500克
杏鲍菇250克
大葱50克
枸橘10克
调料
鸡油10克
盐25克
鸡精10克
味精10克
制作步骤
准备食材
把老母鸡和筒子骨加入冷水中，慢火煲2个小时备用。
锅内加入煲好的高汤、云南野生菌、杏鲍菇、大葱慢煨半个小时。
调味
放入鸡油、盐、鸡精、味精、枸橘调味，即可上桌。
小贴士
食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
野生菌必须煮熟煮透才能食用，否则可能会引起中毒，因此烹饪过程中需掌握好火候和时间。
其他做法
方法一
原料：
干品牛肝菌和香菇各适量
鸡肉和猪骨头各适量
竹荪、树花、松茸等适量
步骤：
1. 牛肝菌和香菇提前用水泡发2小时。
2. 鸡肉和猪骨头分别斩成块，冷水下锅焯水并洗净浮沫。
3. 鸡肉和骨头放入煮锅，加入泡发菌类的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜片。
4. 放入洗净的牛肝菌和香菇煮汤，再放入平菇、金针菇、鸡腿菇等菌类。
5. 汤煮好后加入适量盐调料，舀入火锅中煮沸，放入各种菌类煮熟即可食用。
方法二
原料：
新鲜松茸片150克
云南土鸡块300克
蒜子50克
姜片20克
盐30克
鸡粉15克
白胡椒粉5克
料酒10克
步骤：
1. 锅内倒入清水3千克，放入焯水的鸡块，加入所有调料，大火烧沸，改小火煮40分钟。
2. 放入新鲜松茸片煮8分钟即可。
方法三
原料：
土鸡1000克
青头菌500克
鸡油菌300克
松茸300克
虫草花300克
荞面菌、铜绿菌各300克
大蒜5-6瓣
芫荽少许
辣椒适量
各类时蔬配菜
盐少许
步骤：
1. 土鸡切小块洗净，用砂锅炖半小时左右，只加姜片。
2. 各种菌子洗净备用，先加入虫草花煮十分钟左右。
3. 再加入松茸、荞麦菌、铜绿菌、鸡油菌、青头菌煮三十分钟左右即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，享受云南野生菌火锅的美味与健康。