台湾吐司的做法

台湾吐司的做法有多种，下面提供几种不同的配方和做法：

1. 台湾名师私房生吐司配方

用料：

谷本吐司粉 512克

细砂糖 36克

盐 10克

全脂奶粉 20克

新鲜活酵母 15克

冰水 307克

淡奶油 51克

炼乳 41克

汤种 51克

黄油 36克

做法：

1. 将干性材料（谷本土司粉、奶粉、砂糖、食盐）加入湿性材料（淡奶油、炼乳、冰水）中，开始慢速搅拌8-9分钟，直到干性食材和湿性食材完全结合。

2. 放入新鲜酵母，中速搅拌3-4分钟，检查面团的状态，搅拌至产生厚的手套模。

3. 放入汤种和黄油，慢速搅拌3-4分钟，将黄油、汤种与面团充分结合。

4. 完全拌匀后，中速搅拌至面筋完全扩展，面团光滑湿润、不粘手，可以撑起手套膜。

5. 将面团从搅拌缸中取出，折叠一次，醒发60分钟。