肚脐螺的做法

做法：

肚脐螺浸水洗干净。

烧开水，放入切成丝的姜丝、辣椒丝等配料煮滚。

将洗净的肚脐螺倒入锅中，盖盖大火烧至滚，熄火后倒进沥水篮沥水放凉，装盘即可享用。

要点：

肚脐螺煮5到6分钟即可，不要超过10分钟，以保持肉质鲜嫩。

做法：

将螺壳砸碎，取出肉，摘去螺腚和角质硬膜，洗净后切成球形，剞上花纹。

冬笋、冬菇切丁，葱、姜切米。

螺球用酱油抓拌腌渍，调料对成调味卤汁。

炒勺烧热，加油至八、九成热时炸螺球，捞出后放入葱、姜米炸香，加入冬笋、冬菇、青豆煸炒，再放入螺球，烹入调味卤汁，淋入椒油即成。

要点：

螺肉需烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。

做法：

肚脐螺洗净备用。

锅中加水烧开，撒盐，放入肚脐螺煮2分钟即可关火出锅。

青瓜洗净切片摆盘，肚脐螺肉蘸蒜泥食用。

要点：

肚脐螺不要煮时间过长，以免变硬。

做法：

肚脐螺洗净，准备葱花、姜丝，郫县豆瓣酱切碎备用。

热锅凉油，下入葱花、姜丝爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

放入肚脐螺，加甜面酱翻炒均匀，加清水略过，加盐、糖调味，大火烧开转小火3-5分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

要点：

需要用凉水泡肚脐螺，吐净脏东西，以防有沙子。

做法：

肚脐波螺泡半小时洗净，控水。

锅底放油，小火烧至七分热，下入葱、姜、大蒜、花椒、干辣酱，煸出香味。

放入蒜蓉辣酱，继续炒出香味，加入料酒、糖，倒入肚脐波螺，翻炒后加入适量凉水，闷一会儿，用牙签挑出肉，关火出锅，装盘。

要点：

选择小的肚脐波螺，肉质更鲜美嫩爽。

这些烹饪技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来享受美味的肚脐螺。