土虾做法潮汕

潮汕土虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将土虾用清水洗净，特别是虾线要清理干净。

加入葱、蒜、油、盐煮熟即可，也可以加入鸡蛋一起煎。

材料：薄盐生抽、古越龙山花雕酒、李锦记蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、长康百分百纯芝麻油、自制红油、百岁山矿泉水、劲霸芥末膏、鲜柠檬片、香菜沫、小米辣沫、蒜沫、鲜生姜沫、黄洋葱沫。

做法：

1. 将所有调料混合搅拌均匀，制成秘制潮州生腌虾的汁水。

2. 将新鲜的大明虾去头剥壳，开背去虾线，用清水清洗干净，挤点鲜柠檬汁并冰镇10分钟。

3. 将调好的汁水淋入虾肉中，撒上各种调料即可上桌。

材料：新鲜大虾、青花椒、老姜、啤酒、食盐、山西老陈醋、香菜。

做法：

1. 虾先用清水泡5分钟，冲洗干净。

2. 锅里放适量冷水，加入老姜和花椒，大火烧到70度（水面冒小泡泡）。

3. 将虾放入锅中，煮至虾肉熟透，保持水温在70度左右，使虾肉口感鲜嫩。

材料：潮虾、生姜、酱油、盐、椒盐、香葱。

做法：

1. 虾洗净沥干，等油滚烫后下锅翻炒。

2. 加入生姜、盐、酱油、椒盐，继续翻炒。

3. 快出锅时加入香葱，上下翻动使虾均匀受热。

材料：新鲜海虾仁或基围虾、姜葱料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 虾去壳去线，清洗干净沥干水分。

2. 将虾肉打碎，加入姜葱料酒、鸡蛋清和淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

3. 锅中倒入油，六成油温时将虾肉挤成球状或舀出形状炸至金黄。

材料：虾、蒜头、姜、葱、油、盐。

做法：

1. 蒜头、姜、葱切好，虾均匀铺在锅底，撒点盐。

2. 盖锅盖，中火焖4-5分钟，翻面再焖4-5分钟，直到水干。

材料：鲜活虾、葱、姜、蒜、小米辣、香菜、蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、高度白酒、辣椒油。

做法：

1. 虾洗净后，用高度白酒翻拌杀菌，静置一小时。

2. 剪去虾头虾脚，挑出虾线，再次冲洗干净。

3. 调制料汁，将蚝油、生抽、陈醋、盐、白开水混合均匀，加入葱姜蒜末、小米辣、香菜等。

4. 将虾放入保鲜盒，淋上调好的酱汁，盖好盖子放入冰箱腌制3小时以上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。