广西炒田螺的做法

广西炒田螺的做法如下：

田螺、假蒌叶、酸笋、紫苏、螺丝菜（薄荷）、小葱、生姜、大蒜、辣椒面、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、沙姜、五香粉、食用油（猪油）、芝麻油、食用盐、白砂糖、生粉、料酒、生抽酱油、蚝油。

将田螺放入大盆中，加入没过田螺的清水，挑出坏螺，浸泡后挑出未开口的田螺，用清水冲洗干净，敲开田螺尾部。

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒等配料爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入酸笋丝翻炒，再倒入清洗干净的田螺，翻炒均匀。

倒入料酒、生抽、老抽、糖、水、耗油，搅拌均匀后焖煮5分钟。

最后加入紫苏叶，继续翻炒，加少许白糖提鲜，尝味后决定是否需要再加盐调味，然后出锅装盘。

可以直接食用，也可以搭配一些酱料增加风味。

以上是广西炒田螺的做法，可以根据个人口味进行调整。