湖南豆豉蒸肉的做法

湖南豆豉蒸肉的做法如下：

五花肉500克

生姜1块

食盐1小勺

料酒5瓷勺

生抽4瓷勺

干辣椒1勺

豆豉1小碟

将半肥半瘦五花肉切片，撒入食盐、生抽、料酒和细砂糖拌匀，腌制10-20分钟。

将腌制好的肉放在一口深碗中，顶部撒上豆豉和干辣椒。

放入一口沸水蒸锅中蒸制大概1个半小时，直到肉质入口像是融化的奶糖一般晕开。

变种1：可以使用猪肉排250克、土豆250克，加入豆豉、辣椒酱、蒜茸、味精、生抽、黄酒和糖，拌匀后腌渍30分钟，然后蒸约30分钟，熟后取出，撒上葱花，浇上热油即成。

变种2：五花肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15分钟左右，大体以蒸至断生为度。肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻。

变种3：使用湘西腊肉200克、豆豉40克，将腊肉切成薄片，豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末，炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香，然后腊肉铺在装有豆豉的盘子上面，蒸15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。