湖南豆豉蒸肉的做法

湖南豆豉蒸肉的做法如下:

材料准备

五花肉500克

生姜1块

食盐1小勺

料酒5瓷勺

生抽4瓷勺

干辣椒1勺

豆豉1小碟

腌制过程

将半肥半瘦五花肉切片,撒入食盐、生抽、料酒和细砂糖拌匀,腌制10-20分钟。

蒸制过程

将腌制好的肉放在一口深碗中,顶部撒上豆豉和干辣椒。

放入一口沸水蒸锅中蒸制大概1个半小时,直到肉质入口像是融化的奶糖一般晕开。

其他变种做法

变种1:可以使用猪肉排250克、土豆250克,加入豆豉、辣椒酱、蒜茸、味精、生抽、黄酒和糖,拌匀后腌渍30分钟,然后蒸约30分钟,熟后取出,撒上葱花,浇上热油即成。

变种2:五花肉可以入托盘,置于笼屉中,隔水蒸约15分钟左右,大体以蒸至断生为度。肉皮炸至虎皮色,呈折皱状态,蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中,吃口不腻。

变种3:使用湘西腊肉200克、豆豉40克,将腊肉切成薄片,豆豉备好,蒜头、生姜分别剁末,炒锅放油,把生姜、蒜头、豆豉炒香,然后腊肉铺在装有豆豉的盘子上面,蒸15分钟即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。