石监鱼做法
石斑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸石斑鱼
材料：鲜活石斑鱼1条（约重700克），葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1. 将石斑鱼拍晕，用70度热水略烫后过冷，打清鱼鳞，开刀去鳃根，洗净后用盐抹匀。
2. 将鱼放在长盘上，撒上姜丝，淋上花生油，放入蒸笼，旺火蒸约8分钟至熟，取出后撒上葱丝，淋上豉油皇汁和熟油即可。
香辣石斑鱼
材料：石斑鱼、葱、生姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、红椒、食用油、蒸锅。
做法：
1. 石斑鱼从肚子下侧剪开，掏去内脏和腮，清洗干净。
2. 加盐、葱姜丝、料酒腌制30分钟入味。
3. 放入蒸锅内，大火蒸8-10分钟。
4. 撒上葱花、红椒丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 炒锅烧热油，浇在鱼身上，激出香味。