姜薄辣做法

材料

子姜（嫩姜）：200克

朝天椒：2-3个（喜欢辣可以多加）

蒜瓣：2-3瓣

生抽：2勺

盐：1小勺

鸡精：少许

烹饪步骤

把嫩姜洗干净，刮掉表皮。如果嫩姜够新鲜，皮很薄，用小刀轻轻一刮就掉了。如果买的是比较老的姜，可以用刨皮器处理一下。

朝天椒切成小丁，蒜瓣剁成蒜末。辣椒和蒜末是这道菜的“小帮手”，负责提香、提辣，增添层次感。

把嫩姜切成薄片，越薄越好。如果刀工不太好，可以借助切片器。姜片切薄了好入味，吃起来也更爽脆。切好后放入大碗中备用。

把切好的辣椒丁和蒜末全部倒进装姜片的大碗里。这时候，碗里已经有一股“热辣辣”的香气在飘了，光闻着就让人食欲大开。

接着，撒上1小勺盐和少许鸡精。盐的作用是让姜片快速脱水，增加脆爽感，而鸡精负责提鲜，让味道更饱满。

倒入2勺生抽。生抽的咸香和姜片的辛辣碰撞在一起，味道层次立马拉满。用筷子把所有食材搅拌均匀，让姜片均匀裹上调料。