饭店好吃的菜品做法

砂锅花生焖凤爪

原料：鸡爪、花生米

做法

鸡爪处理干净，剁去爪尖，放入清水锅汆透，捞出来沥水。

花生米用清水提前浸泡12小时。

起锅烧油，烧至六成热，下入鸡爪炸至表面呈虎皮状，捞出来沥油备用。

锅留底油，放入姜片、八角、白芷、小茴香、香叶、香其酱、豆瓣酱、甜面酱，小火炒香出色，下入鸡爪和花生米，烹入花雕酒翻匀，掺入适量清水烧开，调入盐、鸡精、冰糖、冰糖老抽、酱油、红曲米，出锅倒入高压锅，上火压制7分钟。

接着打去料渣，将鸡爪、花生米，还有煮鸡爪的原汤，一同倒入砂锅，放在砂锅炉上烧开，撒上葱花，美味即成。

独头蒜烧小羊排

原料：羊排、独头蒜

做法

羊排剁成相等的段，独头蒜切去根部去掉外皮，下入热油锅中炸至金黄，捞出控油备用。

锅烧热，倒入适量胡麻油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒和花椒，炒至水分收干，倒入羊肉汤，加入盐、味精、生抽、酱油、白糖调味，大火烧开，转小火焖45分钟，放入调入提前炸好的独头蒜，继续小火烧10分钟，出锅前拣去料渣，装入已烧热的砂锅中，点缀小葱丝，即可上桌享用。

虾仁韭菜银耳

原料：虾仁、韭菜、银耳

做法

起锅烧水，水开下入泡发好的银耳汆烫3分钟，捞出过凉水备用。

红辣椒切碎，韭菜花切粒，汆好的银耳切小块，虾切丁备用。

起锅烧油，放入虾头煸炒出红油，滤出虾油，将虾头放回锅内。

锅内加入少量清水，煮出香味，滤出备用。

将虾仁、韭菜花、银耳丁和煮虾的香味水一同放入盘中，淋上调料拌匀即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼

做法

买条新鲜鲈鱼，洗干净，去内脏，在背上划几刀。

放点姜片、葱、盐和料酒，腌15分钟。

蒸10-12分钟就行了。

最后撒点葱花，淋点蒸鱼豉油，上桌。

白灼大虾

原料：大虾

做法

买500克新鲜大虾，去虾线。

锅里放水，加姜片和葱，水开了放点盐。

把虾放进去焯1-2分钟，虾变色就行了。

捞出来蘸酱油或醋吃。

酸辣土豆丝

原料：土豆

做法

两个土豆切丝，泡水去淀粉。

锅里放点蒜末和干辣椒炒香。

放土豆丝炒，加盐、醋和生抽。

最后放点红椒丝，炒2-3分钟就行了。

香菇土豆炖鸡块

原料：鸡肉、香菇、土豆

做法

鸡肉切块，用盐和料酒腌15分钟。

锅里放油，炒姜片，然后放鸡块炒变色。

加入香菇和土豆块，继续炒匀。

倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至鸡肉和土豆熟烂即可。

这些菜品在饭店中非常受欢迎，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。你可以尝试在家制作这些菜品，享受美食的同时也能节省不少钱。