黄州菜做法

黄州菜的做法如下：

东坡肉

原料：带皮五花猪肉

做法：

将猪肉切成4寸见方块状，煮至五成熟取出。

肉面划成网眼状，放入砂锅中，加水和料酒、冰糖、酱油、姜末等佐料，旺火煮开后再用文火炖4-5小时。

待肉烂透后，取出扣在滤盆内，倒入原汁，撒上葱花、味精、胡椒即可。

特点：色泽红亮，形整不散，软烂如腐，鲜香不腻。

黄州炒汤圆

原料：糯米粉、桂花、香麻油、芝麻屑、白棉糖。

做法：

用糯米粉做包皮子，其余做馅子。

炒前用麻油将锅擦亮，炒时先小火下汤圆，放少许油，随后边炒边加高温。

这样越炒汤圆越大，越松越好看，圆的成方形。