小菜鲟的做法

红烧菜鲟

准备用料：菜鲟、盐、味精、白糖、酱油、黄酒、大蒜、姜、食用油。

将菜鲟的盖子打开，去掉胃，备用。

锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片爆香。

放入菜鲟，暴露面贴锅底煎一会儿，加适量盐、白糖、黄酒、酱油，加水200ml。

盖上锅盖，旺火烧3分钟，撒上葱段即可。

清蒸菜鲟

准备食材：活的菜鲟。

菜鲟的背面用木筷插进去，等半小时左右，绳子解开，剥开胃去掉，壳剥开，清除腮。

菜鲟对半切开，脚敲裂，装碟，放上姜片、盐、味精。

水烧开，放蒸架，再放鲟锅里蒸8到10分钟，用隔热夹夹起。

炒制菜鲟

准备食材：菜鲟、酱油、虾油、盐、味精。

菜鲟洗净，用料酒腌制。