孩子吃的沸腾鱼做法

材料：

1. 黑鱼一条（约1500克）

2. 黄豆芽200克

3. 干辣椒100克

4. 花椒50克

5. 葱姜蒜适量

6. 郫县豆瓣酱2大勺

7. 盐适量

8. 料酒2大勺

9. 淀粉适量

10. 鸡蛋清1个

11. 鸡精少许

12. 高汤或清水适量

13. 香菜少许

步骤：

准备材料

黑鱼去鳞去内脏，洗净后片成薄片。

黄豆芽洗净，焯水后放在碗底。

干辣椒和花椒切成小段或粉末状，葱姜蒜剁碎备用。

腌制鱼片

鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制底料

锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。