河南酒席滚蛋汤的做法

河南酒席中的滚蛋汤做法如下：

1. 准备原材料：西红柿去皮切成小块，干豆皮切丝，泡发好的木耳切丝，火腿切丝，金针菇撕散。

2. 炒制过程：炒锅烧热后加入适量油，放入姜丝炸出香味后捞出。接着放入切好的西红柿翻炒，加入适量盐继续炒至变软。

3. 汤料准备：鸡蛋搅散后加入料酒去腥。西红柿炒软后加入适量水煮开，撒入白胡椒粉调味。

4. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 煮蛋：关小火，将蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅匀，使蛋花均匀。

6. 出锅装盘：关火后撒上葱花，淋上香油，即可出锅装盘食用。

这道汤品味道鲜美，营养丰富，适合作为宴席中的一道汤菜