临沂王小二炒鸡的做法

临沂王小二炒鸡的做法如下：

准备原料

柴鸡（麻鸡）剁成小块

黄姜切片

青椒切段

干辣椒适量

调料准备

味达美

盐

味精

鸡精

生抽

老抽

秘制炒鸡料

制作步骤

锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒、鸡块开始煸炒（小火煸炒以免粘锅）

炒至无水分时，加入生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），味达美，盐，味精，鸡精，老抽（起上色作用），倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）

装盆即可享用

建议：

炒鸡时火候要掌握好，小火煸炒可以避免鸡块粘锅，同时也能更好地保留鸡肉的香味。

秘制炒鸡料是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适当调整比例。

高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，使鸡肉更加入味。