河捞的做法

河捞是一种古老的面食，其做法多样，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是几种常见的家常做法：

1. 白面河捞

原料：白面或白面加绿豆面。

和面：和面用水要求同抿圪蚪，面团比之更软，以难以堆放成形为度。

制法：醒匀后的面团揪成约茶杯大小的面块，略揉成粗条，塞入河捞床槽内，持压柄一端固定于木架，柄中间安装木质压柄或圆铁棍，用力挤压，使面受挤呈圆粉条状漏入沸水锅中，煮熟捞出。配料同抿圪蚪相似。

特点：条长且匀，易熟，口感滑溜。

2. 荞面河捞

原料：荞面和白面按1:1的比例放入盆中，打入一到两个鸡蛋，用温水和起，荞面与水的比例是一斤面半斤水，饧15分钟左右。

和面：将荞面和白面按1:1的比例放入盆中，加入清水，和至成型（要软，粘手状态）。

制法：待水开后加入少许盐，把面放入河捞面机器中，开始押面，押面时面要保持在水里状态，以免粘在一起，煮熟后加入臊子即可享用。

特点：口感劲道，搭配不同的臊子风味独特。

3. 南瓜河捞

原料：南瓜0.5个，土豆1个，豆角1把，面粉500克，西红柿1个，油、醋、葱姜蒜、盐适量。

制法：

1. 用温开水把面和的软一些。

2. 把水煮开。

3. 把油烧至七成热，放入葱姜蒜爆炒，把豆脚南瓜土豆放进去大火，炒至七成熟，把西红柿切成块，炒一炒，根据口味加盐，放入水，煮十分钟后关火。

4. 准备好河捞床和其他器具。

5. 把水烧开后，把面放入器具内，开始捏，捏完后煮两分钟。

6. 捞出来后浇汤，放入醋后开吃。

特点：色泽鲜艳，口感软糯，汤料丰富。

4. 茄子河捞

原料：茄子3个，西红柿3个，青椒2个，河捞面2斤，盐5克，酱油适量，葱姜蒜适量。

制法：

1. 准备好食材后，洗净。茄子、西红柿、青椒均切丁，锅内热油，放入蒜瓣儿爆香，加盐，放入茄丁翻炒至发软，盛出备用。

2. 热油，放入花椒粒爆香，捞出花椒粒，倒入葱姜蒜爆香，加入西红柿煸炒出汁，加酱油一勺，加入炒好的茄子翻炒均匀，加适量水，菜熟之后放入青椒，关火，开盖放凉。

3. 下面开始做面条，准备一升面粉，凉水和面，大概300毫升清水，面的软硬自己掌握，不要太硬也不要太软。

4. 和好后放入面盆，醒15分钟左右，再次和几下面，切段。

5. 锅内放水煮沸后，将面团放入河捞压面机，推进去，开始压面，煮4分钟左右即可出锅，捞出后放入凉水过一两遍，使面冷却，将凉面和晾好的菜放在一起，这样美味的茄子河捞面就做好啦。

特点：茄子口感软糯，汤汁浓郁，搭配面条非常美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的河捞面。