蝴蝶结碱水做法
蝴蝶结碱水的做法如下：
材料
高筋面粉：250克
奶粉：10克
白砂糖：5克
低糖干酵母：2克
水：140克（夏天用冰水，视面粉吸水性酌情调节水量）
盐：2克
黄油：5克
碱水液：烘焙碱20克 + 水500克
海盐或白芝麻：适量（用于装饰）
做法步骤
面团准备
在小美主锅中放入250克高筋面粉、10克奶粉、5克白砂糖、1/2茶匙低糖干酵母、140克水，设定20秒速度3逐渐增加到6混合。
加入1/4茶匙盐，设定4分钟揉面到面团形成一定筋度。
加入5克黄油，继续2分钟揉面，揉到面团形成不容易破的厚膜。
取出揉好的面团，平均分割成5份并滚圆，松弛20分钟（冬天松弛30分钟，室温高于30度放冷藏室松弛30分钟）。