仁腼的做法

仁腼（或仁面）的做法如下：

整只腌

生仁偭：2斤

白醋：2斤

白糖：1斤

生抽：2斤

将仁偭洗净，去蒂，表皮生铁锈用小刀削去。

把仁面放在砧板上，用刀将拍扁仁偭，全部拍扁后，放入碗中，倒入白醋，腌浸3小时，把腌浸完的仁面捞出，稍为晾干。

把仁偭生抽倒入锅中，放入白糖，煮滚，放凉。

把晾干的仁偭倒入玻璃瓶中，倒入已放凉的生抽，密封好瓶盖腌制4天后，仁偭豉油就可食用。

去核取肉腌

仁偭：2斤

白糖：1斤

辣椒：适量

子姜：适量

酸梅：适量

仁偭一定要拍裂，或者每个都用刀划开，好让味道渗透入内。如果想更有营养，可不用白糖，而选用红糖来腌制。也可采用蜜糖，但就千万不能放入豉油内煮，只能在豉油放凉后再加入，以免破坏了蜜糖的营养成价值。