大盘鸡无豆瓣酱做法

大盘鸡无豆瓣酱的做法如下：

准备食材

土鸡或三黄鸡1只

土豆

青椒

葱、蒜、姜

洋葱

香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香

干辣椒

料酒

食盐

酱油

生抽

冰糖

做法步骤

鸡肉处理

把鸡洗干净后切块。

锅中加入适量的水，姜片和一勺料酒，鸡肉下锅煮至变色后捞出沥干水分。

炒糖色

锅热放油，油要比平时炒菜多，放入一小把冰糖炒糖色，小火炒至糖色变红。

将鸡肉倒入锅中，裹上糖色，继续翻炒至水分炒干，倒入少量料酒继续翻炒。

炒香料