龙虾做法八角

食材：小龙虾3斤半、香葱1小把、生姜5小块、蒜头1头、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1小撮、小茴香1小撮、干辣椒5个、香菜少许、食用油适量、料酒1勺、老抽适量、盐适量。

步骤：

小龙虾全身刷洗干净，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠，不去虾头，只烧虾尾。

处理好的小龙虾再次抓洗干净，放入漏篮里控去水分。

准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。

锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。

放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。

倒入控去水分的小龙虾，翻炒两三分钟，壳变红后加入料酒和老抽，翻炒均匀。

加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结，大火烧开后转中小火炖煮35分钟，中途翻炒几次。

转大火，加入适量盐调味，多留些汤汁更美味。

装入盘中，撒上香菜即可上桌。