脆皮三鲜肉做法
脆皮三鲜肉的做法如下：
准备材料
三层肉1条
盐、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、小葱、食用小苏打等
锡纸、烤箱
操作过程
在三层肉的瘦肉部分划花刀，不要划太深，三层划一层即可。
冷水下锅，放入三层肉，葱结、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，以及料酒。水没过三层肉，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。
20分钟后起锅捞出，放冷水中冲洗过凉，过凉会让肉质更紧实。
辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐等搅拌在一起成综合调味粉，将综合调味粉均匀地抹在煮熟的三层肉上，腌制一小时。盐不能太多，适量即可。
腌制后，肉片朝上，用针在肉皮上扎孔，要均匀密集地扎。
取一张锡纸，把三层肉包起来，肉皮朝上。在肉皮上薄薄地抹上一层食用小苏打，小苏打的量不能太多。
烤箱200°预热后，推进烤箱，上下管200°，烤60分钟。烤熟后取出，用小刀在表面将多余的小苏打刮掉。