草莓戚风蛋糕6寸做法
材料准备
6寸戚风蛋糕模具
草莓20个
淡奶油350克
细砂糖25克
制作步骤
准备戚风蛋糕
使用6寸戚风蛋糕模具制作蛋糕,烤好后用锯齿刀和分片器将顶部切平,然后平均片成3片。
打发淡奶油
从冰箱冷藏取出250克淡奶油和25克细砂糖,用电动打蛋器高速打发至9分发,适合抹面的状态。剩余100克淡奶油加10克细砂糖打发至偏硬的状态用来裱花。
组装蛋糕
取一片蛋糕胚放在转盘中心位置,用刮刀随意抹上淡奶油,摆满切片草莓。盖上一片戚风蛋糕,确保蛋糕胚与蛋糕胚对齐。重复上述步骤,直到所有蛋糕片和草莓层都叠加完毕。顶面抹平整,可以使用微波炉转盘辅助抹平。
抹面和裱花
转动转盘开始抹面,使用6齿大号裱花嘴装入裱花袋,沿着蛋糕外围由内向外画小圈。底部也可以挤一圈奶油,裱花完成。
装饰
蛋糕顶部中间摆上6颗大小均匀的草莓。筛上一层糖粉,蛋糕完成。
小贴士
烤制蛋糕的时间因实际情况而定,建议根据烤箱的实际情况调整温度和时间。
草莓可以用淡盐水泡过后,再切半或切丁,这样草莓的口感更佳。