卤豆皮海带的做法

方法一

食材准备

海带 200g

豆皮 200g

猪肥肉 100g

烧卤大王 一包

生姜 10g

大葱 一根

生抽 一勺

老抽 一勺

盐 8g

冰糖 两粒

制作步骤

海带提前泡发。

猪肥肉切厚片，姜切片，大葱切段。

豆皮、海带切宽段。

锅烧热，加入肉片煸炒出油，再加入部分卤料炒香。

加入姜片、大葱炒一下后加水，加入生抽、老抽、冰糖、盐，水烧开后加入海带、豆皮进行卤制。

半小时后，成品出锅，趁热食用。

方法二

食材准备

海带丝 2斤

豆腐皮 几张

大葱 斜刀切成段

生姜 切成片

干辣椒 一小撮

花椒 一小撮

豆瓣酱 20克

食盐 4克

鸡精 3克

白糖 少许

十三香 3克

制作步骤

海带丝用清水多淘洗几遍，去除杂质和腥味，沥干水分切成段。豆腐皮划开叠放在一起，切成宽条。

锅内烧油，油温六成热时，把豆腐皮炸干、炸硬后捞出控油。

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒和花椒，炒出香辣味，加入豆瓣酱炒化，炒出红油。

沿锅边淋入适量清水，加入食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌化开调料，放入炸好的豆腐皮，大火烧开转小火炖5分钟。

5分钟后把海带丝放入锅中，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡后会变得酥软又入味。

方法三

食材准备

海带 300克

豆腐皮 200克

姜 1块

蒜 4瓣

小葱 2棵

猪皮 1块

干辣椒 10个

料酒 1勺

酱油 3勺

老抽 1勺

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1块

花椒 1小勺

冰糖 4颗

制作步骤

猪皮冷水放入锅中煮一会儿，刮去表面油脂，去除腥膻味。

海带洗净，豆腐皮切成宽条，小葱打成结，生姜切片，大蒜拍成蒜粒，干辣椒温水洗净。

选用砂锅或铸铁锅，加入足量水，放入猪皮、葱结、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽和适量盐，大火煮开转小火慢炖20分钟。

20分钟后捞出葱结，放入豆腐皮，翻拌均匀，大火煮开转小火继续慢炖15分钟，至豆腐皮和海带酥软入味。

卤制完成后，捞出海带和豆腐皮，浇上卤汤，使菜品味道更加浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。