带籽籽乌的做法

带籽籽乌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 家常做法

材料：

籽乌鱼260g

油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

小葱8g

生姜10g

洋葱20g

青椒1只

胡萝卜10g

白胡椒粉适量

步骤：

1. 籽乌鱼洗净，准备好所有原料。

2. 把籽乌鱼放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。

3. 盛入盘中。

4. 锅中放油开火预热，倒入洋葱炒香，倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。

5. 最后倒入已煮好的籽乌一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。

2. 水下锅法

材料：

籽乌鱼

姜片

料酒

韭菜

粉皮

鸡蛋

盐

鸡精

食用油

淀粉水

步骤：

1. 籽乌鱼洗净，放入清水中浸泡一整夜，彻底清洗几遍，去除内壳和黑墨，撕成小圈圈。

2. 韭菜洗净切成小段，粉皮提前用温水泡软，鸡蛋打散备用。

3. 锅里倒入食用油，放入葱花爆香，放入撕好的籽乌小火煸炒，去腥提香。

4. 倒入半锅开水，加入胡椒粉和盐调味，放入泡软的粉皮煮至透明柔软，准备勾芡的淀粉水。

5. 粉皮煮好后，倒入淀粉水勾芡，边淋边搅拌，直至汤汁浓稠。

6. 鸡蛋液凝固后，倒入韭菜碎，轻轻搅拌几下即可出锅，倒入含有香醋和芝麻油的碗中，搅拌均匀后上桌享用。

3. 酸辣籽籽乌汤

材料：

籽籽乌

姜蒜末

酱油

辣椒粉

盐

鸡精

步骤：

1. 籽籽乌切成小块，姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香，加入适量的热水，放入切好的籽籽乌。

3. 加入酱油、辣椒粉、盐和鸡精，煮至煮沸后转小火炖10分钟即可。

4. 酱焖带籽乌

材料：

籽乌

料酒

姜葱蒜

盐

味

花椒

步骤：

1. 籽乌洗净沥干水分，加入料酒、姜葱蒜、盐、味、花椒腌制30分钟。

2. 锅内烧干净色拉油至5成热，加入籽乌浸炸至熟，然后捞起，升高油温后再炸一次，至金黄色后捞起倒出，装盘即可出品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。