新疆儿子娃娃椒麻鸡的做法
新疆儿子娃娃椒麻鸡的做法如下：
选材 ：选用农家散养土鸡为原材料，肉质紧实弹牙，香味浓郁。
腌制
将整鸡清洗干净，加入两勺盐、两勺花椒面、青红花椒粒各半勺、姜五片切丝、两勺生抽，把鸡里外抹匀，冷藏腌制一到两个小时。
煮鸡
找一口深锅，烧开一锅水，加几片姜片和两勺料酒，放入整鸡，开锅后煮十五分钟，加盖关火，再浸十分钟。
煮好的鸡快速捞入冰水浸泡，鸡皮受冷收缩才能变脆，捞出放制凉透。
熬制椒麻油
锅里少许油小火烧热，加入一勺花椒粒，慢慢煎出花椒油，闻到麻香时关火，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
将干辣椒末、芝麻、少量盐和少量糖放入碗中，热油泼入，制作红油。
准备拌料
洋葱和青椒切丝，其他切碎，另准备生抽三勺、白醋两勺、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺，调匀。
鸡肉撕成小块，码在蔬菜上，再加上三瓣蒜的蒜泥和一小块姜末，淋上料汁。