光明老母鸡做法

炖老母鸡

将老母鸡清洗干净，切成小块，用热水焯去血水。

准备黄豆或山楂，放入锅中一起炖煮，以帮助鸡肉变软。

使用砂锅慢慢熬制，先大火后小火，直至肉香汤浓。

炒炖老母鸡

老母鸡剁成块，用凉水冲洗后浸泡10分钟，去除血水。

炒香鸡块，加入调料如黄豆酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒和大料。

加入足量温水，大火炖5分钟，然后中小火炖30分钟，最后加入食用碱面使鸡肉嫩滑。

蘑菇炖老母鸡

老母鸡切块，用开水焯水去血水。

蘑菇提前泡开，摘洗干净。

锅中加油炒糖至红色，放入鸡块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、葱姜。