回族小麻花做法
回族小麻花的制作方法如下：
食材准备
面粉：500克
鸡蛋：2个
底油：50克
香豆子粉：一小勺
盐：适量
白糖：25克
食用油：适量
泡打粉：10克
水：适量
酵母：1.5克
小苏打：1.5克
制作步骤
面团制作
将面粉、白糖、盐、泡打粉混合均匀，然后加入鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，直到面团光滑且不粘手。最后，将面团盖上湿布，醒发30分钟至1小时。
分割与揉搓
醒发好的面团取出，分成若干小块，每块约50克。用手掌将每块面团揉搓成长条状，再对折揉搓成螺旋状，形成麻花面团。
拉制麻花
将揉搓好的麻花面团放在案板上，用双手拉动两端，逐渐拉长并保持手法稳定，直到麻花面团拉到一定长度，然后将其绕在手指上，捏紧两头，形成漂亮的麻花形状。
炸制麻花
将油锅烧热至五六成热，放入拉好的麻花，用中小火慢慢炸制，不断翻动麻花，使其均匀受热。当麻花变得金黄酥脆时，捞出沥油，即可食用。
小贴士