千张肉丝面的做法

千张肉丝面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

千张一张

鸡腿一个

擀面郎手擀面300g

八角一个

花椒五粒

香菜两根

酱油适量

盐、味精适量

植物油适量

辣椒油适量

步骤

将千张对折切成丝，鸡腿去皮切成鸡肉丝，八角洗净按小瓣掰下，花椒洗净，香菜洗净切一下。

锅内加油烧热，将千张倒入锅中炒熟加酱油上色，盛到碗里备用。

锅洗干净，油烧热之后将花椒、八角放进锅中爆炒约一分钟，将花椒、八角捞出。

将鸡肉丝倒进锅中炒熟，加酱油上色。

将千张倒进炒鸡肉的锅里跟鸡肉混炒翻几下，加点味精和盐，盛到碗里备用。

锅洗净后，加入凉水烧开，将手擀面下入锅中煮熟。

将面条捞出加点煮面的水，然后将炒好的千张肉丝夹一点放在面条上，再撒点香菜即可。

方法二：辣味做法

食材

猪瘦肉适量

青椒3-4个

姜适量

蒜适量

料酒

味极鲜酱油

醋

盐

味精

生粉少许

步骤

猪瘦肉切成肉丝，加入盐、料酒、味极鲜酱油、生粉少许腌制15分钟。

千张洗净，切成细条，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。

取锅加油少许，加入姜末爆香。

加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。

加入备用的千张丝，青椒丝，葱蒜，大火翻炒。

加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。

出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边。

方法三：简易做法

食材

猪肉丝

西红柿

豆芽

生姜

蒜

盐

生抽

蚝油

鸡精

步骤

锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香，放入肉丝翻炒。

猪肉丝翻炒至变色，加入1勺老抽继续翻炒均匀，使肉丝上色。

把西红柿倒、豆芽进来炒，西红柿营养丰富，但一定要过油后营养才能充分发挥。

把西红柿翻炒出水分，待西红柿变软烂以后加入适量的清水，1勺胡椒粉+1勺生抽+1勺蚝油+1勺鸡精，大火煮开。

烧开后加入面条煮熟。

最后放点小青菜即可出锅。

方法四：特色做法

食材

猪瘦肉

青椒

小葱

半包榨菜

小白菜

花椒

豆瓣酱

土豆淀粉

步骤

瘦肉切薄片再切细丝装入碗里，加适量的白酒、1勺豆瓣酱和少许土豆淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒和生姜分别切丝，小葱切葱花。

锅中倒入菜籽油，放少许花椒和豆瓣酱爆香，下入肉丝用大火翻炒2分钟，再依次放入姜丝、青椒丝、榨菜翻炒均匀，加少许鸡精、盐、生抽调味。

起锅烧开水，下入干面条煮3分钟，加适量盐、鸡精调味，再放入小白菜煮至断生。

把面条和小白菜装入碗里，再放入炒好的肉丝，最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。