钵仔糕做法教程摆地摊

1. 基础钵仔糕

材料：

水：250毫升

粘米粉：100克

澄粉：30克

白砂糖：50克

牛奶：50毫升（可选，做透明的钵仔糕可不加）

水果（如草莓、葡萄等）或糖煮过的红豆适量

做法：

1. 将白砂糖融于水中备用。

2. 将粘米粉和澄粉放入大碗中，搅拌均匀。

3. 慢慢加入糖水和牛奶，继续搅拌，直到形成细腻的面糊（做透明的钵仔糕可不加牛奶）。

4. 将面糊过筛，去除颗粒和气泡。

5. 将钵仔糕模具洗净，擦干水分，在每个模具中放入适量的水果或红豆。

6. 将过筛后的面糊倒入模具中，八分满即可。

7. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到钵仔糕熟透。

8. 取出蒸好的钵仔糕，待其稍微冷却后，放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

2. 椰浆红豆钵仔糕

材料：

钵仔糕粉：200克

红糖：50克

白砂糖：55克

水：230克

椰浆：230克

绿豆或红豆：250-300克

做法：

1. 先做椰浆层：将100克钵仔糕粉倒入碗中，加入55克细砂糖，一边倒入230克椰浆，一边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状，静置10分钟。

2. 再做红糖层：将100克钵仔糕粉倒入碗中，倒入50克红糖，一边倒入230克水，一边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状态，静置10分钟。

3. 准备四个模具，先挤入红糖面糊在花心中，盖上盖子蒸3分钟。

4. 依次倒入椰浆面糊，每次蒸5分钟，重复四次。

5. 出锅后倒扣出来即可享用。

3. 多口味钵仔糕

材料：

钵仔糕粉：180克

水：180毫升

白糖：70克

水果适量

果酱适量

做法：

1. 180ml水小火加热倒入70克白糖，慢慢搅拌至白糖溶化，关火倒出放凉备用。

2. 准备180克钵仔糕粉，注入糖水搅拌均匀，用滤网过滤后粉浆即可制作完成。

3. 把水果洗好切小块放入不同的钵仔糕碗里，把粉浆也倒进碗里，再放进蒸锅蒸20分钟左右，拿出放凉即可完成。

4. 也可以放进冰箱里，放凉后用小刀或者竹签沿碗边转一圈就可以脱模。

4. 果酱钵仔糕

材料：

钵仔糕粉：200克

水：100克

马蹄粉：10克

果酱：3克

葡萄干、蜜豆等适量

做法：

1. 在容器中放入钵仔糕粉、马蹄粉和水，搅拌均匀后过筛一次，得到生浆糊。

2. 锅中加入水和白糖，小火加热至细砂糖融化。

3. 舀少量生浆糊到糖水里，搅拌至浓稠，然后迅速倒入剩余的生浆糊中。

4. 在卡通模具底部放自己喜欢的食材，倒入8分满的熟生浆。

5. 开水上锅，全程大火蒸20分钟，焖2分钟。

6. 放凉后，用竹签脱模取出，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和配料，制作出丰富多彩的钵仔糕。