肉夹馍做法鸡肉
方法一
鸡胸肉250克 ，切成条状。腌制：
放入奥尔良腌料16克，水35克，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
面团制作
水170克，倒入白砂糖5克，酵母粉3克搅拌均匀（需要搅拌至白砂糖无颗粒，完全融化）。
面粉300克，倒入酵母水（少量多次倒入，边倒边搅拌面粉）。
倒入油15克，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
擀饼
取出面团，搓成均匀长条，面板上抹少许油，防粘。
分成每个剂子85克，用擀面杖分别擀成长条。
均匀地抹上油酥（油酥：面粉50克，小茴香1克，花椒粉2克，盐4克，热油100克搅拌均匀）。
从一端向另一端卷起，擀成圆饼。