年果子做法

年果子的做法如下：

准备材料

糯米粉1000克

白糖150克

食用油100克

制作过程

锅里加入600克清水和150克白糖，煮开后倒入1000克糯米粉，用筷子不停搅拌，再加入100克食用油，在不烫手的情况下揉匀成团。

面垫上撒糯米粉，放上面团，多揉一会，揉好后随便揪一块，其余的放袋子里防止皴皮。再给揪出来的面团轻轻搓成条，不要搓得太粗，搓成五厘米长的小段。

油温两成热下锅，开中小火炸，刚下锅时先不要翻动，待它慢慢飘起来，再轻轻翻动。感觉表皮变硬了，把火调大一点，用漏勺不停的画圈翻动，这样炸出来的颜色均匀更好看，炸熟炸至金黄以后捞出控油备用。

熬糖浆

往锅里加一碗白糖，多半碗清水，开中小火熬糖，煮到大泡变小泡，有轻微拉丝的感觉，关火倒入江米条，关火翻炒至表皮起霜就可以出锅了。

这样，年果子就制作完成了。建议炸制过程中注意火候，以免炸焦。