塌烧做法

塌烧的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

铜锣烧

用料：鸡蛋2个、玉米油10克、白砂糖20克、牛奶40克、低筋面粉100克、泡打粉3克、红豆沙。

步骤：

1. 两个鸡蛋打散，倒玉米油搅匀。

2. 加白砂糖和牛奶搅匀。

3. 筛入泡打粉和低粉。

4. 平底锅开小火，不用倒油，舀适量面糊从高处倒下去，自然成圆形，不圆的话用勺子稍微整整。

5. 一分钟左右，表面会有气泡，气泡基本不动了看看颜色，上色可以的话翻面烙几十秒。

6. 锅用冷的湿抹布擦一遍降温，再用冷水冲一下擦干，直到没有滋滋的声音。

鸡蛋塌饼

用料：鸡蛋3个、低筋面粉120克、牛奶45克、盐1克、泡打粉1克、糖粉40克。

步骤：

1. 鸡蛋打散，将糖粉分2-3次加入蛋液打匀，加入牛奶搅拌均匀。

2. 加入盐，泡打粉，低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀。