羊骨头羊杂做法

羊骨头羊杂的做法如下：

方法一

羊骨、羊肉、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。

羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长，3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。

将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。

将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。此菜汤汁乳白，肉质酥软，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。

方法二

羊肉、羊杂、羊血、粉条、生姜、大葱、花椒、黄芪、当归、白胡椒粉、山西老陈醋、辣椒油、小香菜。

带骨羊肉用清水洗净，沥干水分。

锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）。

使水量没过羊肉表面，大火煮制，煮到水面有大量浮沫飘起，捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫。

砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉和熟羊杂。