丽露的做法

露丽（Crème brûlée）是一种经典的法式甜点，以其特有的焦香味和丝滑的口感而闻名。以下是几种不同的露丽制作方法：

1. 橙香味可露丽

材料：

牛奶：750克

细砂糖：150克

低筋面粉：150克

鸡蛋：3个

黄油：30克

朗姆酒：30克

淡奶油：30克

细砂糖：5克

橙子和车厘子：适量

步骤：

1. 将牛奶和黄油一起倒入锅中，小火煮至牛奶沸腾后关火晾凉。

2. 鸡蛋放入细砂糖混合均匀。

3. 鸡蛋糊中加入150克低筋面粉，翻拌均匀。

4. 牛奶黄油液放凉，少量多次放入鸡蛋液里，混合均匀后放入冰箱冷藏24小时。

5. 取出后室温回温，放入朗姆酒混合均匀，过筛。

6. 阳晨的12格可露丽模具刷一层油，加入糊糊至9分满，表面加入一片橙子片（橙子切成三角形的小片）。

7. 烤箱210度烘烤50分钟，倒扣脱模。

8. 淡奶油加入白砂糖，打发至硬挺，放入裱花袋，在可露丽的头上挤一点淡奶油，装饰。

2. 香草朗姆酒可露丽

材料：

全脂牛奶：500克

鸡蛋：2个

蛋黄：2个

低粉：100克

糖：250克

黄油：50克

盐：2克

朗姆酒：1汤匙

香草精：1汤匙

步骤：

1. 把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打至变白，加入面粉搅匀。

2. 全脂牛奶加香草精和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。

3. 两部分拌匀，放至凉后倒入朗姆酒。

4. 用保鲜膜包好，放冰箱里12至24小时。

5. 烤箱预热到240度，铜制模具喷上一层黄油，把准备好的面糊倒入模子至八分满。

6. 放到热好的烤箱，烤六分钟见可露丽已开始胀起时，把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟。

7. 出炉，脱模，晾凉。

3. 橙香可露丽（使用模具）

材料：

牛奶：750克

黄油：30克

细砂糖：150克

鸡蛋：3个

低筋面粉：150克

朗姆酒：40克

糖渍橙皮：60克

橙子：1个

步骤：

1. 牛奶和黄油一起倒入不粘锅，小火加热至黄油融化，牛奶沸腾。

2. 蛋液中加入砂糖打散，加入过筛后的低筋面粉用蛋抽拌匀。

3. 少量多次的加入放凉的牛奶黄油混合溶液，每一次加入后搅匀至没有颗粒再加入下一次。

4. 准备一个滤网进行过筛，过筛这步不要省略，不然成品容易有颗粒感。

5. 过筛好的面糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置8小时甚至12小时。

6. 用毛刷将软化至膏状的黄油均匀的涂抹在模具内壁，花纹棱角处也不要忽略。

7. 烤箱220℃开始预热，可露丽面糊取出回温，加入朗姆酒搅拌均匀。

8. 面糊倒入模具至9分满，然后用小勺加入糖渍橙皮丁，橙子去皮，撕掉白色部分，切小片之后放在面糊上。

9. 放入烤箱中层，220度烤10分钟，然后调到190度烤20分钟。

10. 在烤到30分钟之后，看到面糊外层基本定型，膨胀高出烤模，这时取出，带上厚的手套，在手上来回转动，在手上轻敲，降温，且让高处的部分沉下去。

11. 烤好之后迅速脱模，放在烤架上散热，稍微散热就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。