藤桥酱鸭舌做法

藤桥酱鸭舌是一道具有地方特色的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：秘制卤水法

原料 ：藤桥原味鸭舌12个，苦苣5克，红加仑5粒。

调料：

自制卤水500克，花瓣2克，草莓1个。

秘制卤水配方：

八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克。

制作方法

鸭舌制净，入沸水锅中焯水3秒钟捞出，入烧开的秘制卤水中烧制30秒，熄火，浸泡30分钟，捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。

上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用苦苣、红加仑、花瓣、草莓点缀上桌即可。

方法二：简易卤水法

原料：

鸭舌500克。

调料：

生抽30克，老抽30克，料酒80克，生姜20克，香叶3片，桂皮2克，花椒8克，干辣椒、冰糖适量。

制作方法

鸭舌洗净，水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味。

飞水后放入凉水中冲洗一下。