卤海带豆皮家常做法

准备食材

海带丝2斤、豆腐皮几张

大葱、生姜、干辣椒、花椒

食用油、豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖、十三香

处理食材

海带丝用清水多淘洗几遍，去除杂质和腥味，沥干水分后切成段。

豆腐皮划开后叠放在一起，切成宽条。

大葱斜刀切成段，生姜切成片，干辣椒和花椒备用。

炸豆腐皮

锅内烧油，油温六成热时，放入豆腐皮，开中火炸至干硬，捞出控油。

炒香料

锅内再烧油，油热后放入葱、姜、干辣椒和花椒，开小火翻炒至辣椒微变色，加入豆瓣酱炒化，炒出红油。

炖煮

沿锅边淋入适量清水，加入食盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌化开调料。

放入炸好的豆腐皮，大火烧开转小火炖5分钟，使豆腐皮变软。

5分钟后加入海带丝，继续卤15分钟，让海带和豆腐皮充分吸收卤汤的味道。

浸泡入味

卤好的豆腐皮先不要出锅，浸泡在卤汤中使其更加酥软入味，也更容易消化。

这样，卤海带豆腐皮就做好了，味道酥香可口，适合搭配米饭或面食食用。