臭豆腐虾煲做法

方法一

主料：小龙虾300克，黑臭豆腐8个

辅料：榨菜末20克，蒜米10克，姜米10克，葱花3克

调味料：鸡精8克，盐1克，火辣干锅酱25克，二汤300克，红油20克

烹饪步骤：

1. 小龙虾剪头和小爪，抽虾线，开背，先入6成油锅炸红，臭豆腐也放入油中炸至外焦内嫰；

2. 锅里放油，爆香姜蒜米，下入干锅酱，放入二汤，调入盐，鸡精，下小龙虾和臭豆腐烧制5分钟左右，再下榨菜末，大火收汁撒上葱花香菜即可出锅装盘。

方法二

原料：虾适量，潮汕白豆腐适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量

做法步骤：

1. 豆腐改刀切小块；

2. 虾去壳保留虾头；

3. 剥好的虾仁洗净；

4. 将虾仁开背；

5. 锅中热油放入豆腐，煎至两面金黄；

6. 煎好豆腐盛出；

7. 锅中底油放入虾头，炒出虾油；

8. 加入适量清水，少许蚝油，盐，生抽调味煮开几分钟；

9. 煮过的虾头捞出；