紫米酒的做法

方法一：

食材

紫糯米3斤

酒曲2颗

矿泉水/凉白开2斤

白酒（52度）2茶匙

步骤

紫糯米提前浸泡2分钟。

将紫糯米放入电饭锅中，水量比普通大米少，按照0.8:1的比例煮熟。

煮熟后放凉，分次倒入矿泉水/凉白开水。

酒曲用擀面杖压碎成粉末，均匀拌入紫糯米中，温度控制在30-40度左右。

密封玻璃罐，放在阴凉通风处，室温25度左右发酵7天。

发酵完成后，倒入适量白酒，密封保存。

方法二：

食材

紫米500克

甜酒曲一小包

纯净水250克