夏天大酱做法

夏天大酱的做法如下：

黄豆（最好买东北产的黄豆）

盐

水

将黄豆放入水中发泡，泡到豆子全身胀大，豆皮撑破，挑出豆皮，只留豆子，并清洗干净。

起锅放水，加入洗好的豆子，焖煮至豆子呈红色。在煮的过程中要不时揭开锅盖查看，防止煮糊。

豆子煮好后，捞出沥干水分，然后捣碎成泥状，不要有豆瓣。可以用料理机辅助完成这一步骤。

将碎好的豆子放在干净的案板上，用力摔打成酱块，要摔打得很紧实，以防酱块开裂。