藕素菜做法

藕素菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

姜爆藕片

材料：莲藕150g，姜3g，红辣椒1个，葱2颗，水1碗，盐少许。

步骤

1. 莲藕洗净，去皮，切薄片，泡在水中防止变色。

2. 葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁。

3. 锅里倒入少许花生油，烧热后放姜蓉和葱白爆香。

4. 放入藕片，一边翻炒，一边加入清水翻炒，待水分变成糊状后继续翻炒3-4次，直到藕片半透明。

5. 调入少许盐，翻炒均匀，放入红辣椒，拌炒一下，最后撒入葱花即可出锅。

凉拌莲藕

材料：莲藕一节，泡椒4个，玉米油适量，白米醋适量，白糖适量，松多鲜适量，盐适量，指天椒4个。

步骤

1. 莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。

2. 藕片开水下锅煮半分钟，捞起。