干煸乌鸡的做法

干煸乌鸡是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作干煸乌鸡的基本步骤：

食材准备：

乌鸡块 500克

红椒 1个

泡姜 适量

香菜 适量

葱 适量

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

干青花椒 适量

花椒油 适量

制作步骤：

准备食材

葱切段，姜切片，辣椒切块。

乌鸡块用料酒、姜片焯水去腥。

炒香配料

炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香。

加入泡姜、葱段，炒出香味。

炒制乌鸡

倒入乌鸡块，加入郫县豆瓣酱，炒至鸡块表面微焦。

加入适量鸡汤，没过鸡块为准，转小火慢炖至汤汁收干。

调味收汁

加入辣椒块，再次调味，淋上生抽和花椒油。

最后撒上香菜碎，出锅。

小贴士：

中火干煸，确保鸡肉受热均匀。

油分次加入，避免一次性过多导致油腻。

水分收干后，加入葱姜蒜和辣椒继续爆炒，陆续添加其他佐料。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到最佳口感。希望你喜欢这道干煸乌鸡的做法!